奶白鯽魚豆腐湯是一道美味的菜肴，主要材料是鯽魚，豆腐等，做法簡單，營養健康。
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奶白鯽魚豆腐湯
以鯽魚和豆腐為主料的菜品
中文名
奶白鯽魚豆腐湯
分類
中餐
口味
咸鮮
主要食材
鯽魚
所需食材
主料
鯽魚1條、豆腐1塊。
調料
姜3片、蔥3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精。
制作步驟
1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老板完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的塊。
2、鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
3、加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）。
4、燒開后用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘。
5、加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
營養價值
鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克。[1]
鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
參考資料
1.鯽魚的營養價值·蘋果綠養生網
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